3. Pasta alla Norma

3. Pasta alla Norma

Ingredienti:
550 gr. di pomodori da salsa
350 gr. di spaghetti
100 gr. di olio extravergine di oliva
3 melanzane viola
Aglio
Basilico
Ricotta salata

Procedimento:
Lavare le melanzane, asciugarle e affettarle sottili. Distenderle su una griglia, cospargere di sale e lasciarle spurgare  per un paio d’ore. Nel frattempo sbollentare i pomodori, in modo da privarli della pelle e poi dei semi. Versare in una padella l’olio, unire 2 spicchi d’aglio schiacciato e mettere il recipiente sul fuoco. Non appena l’aglio inizia a prendere colore aggiungere i pomodori tagliati e un ciuffo di basilico tritato. Salare, pepare e far cuocere per circa 15 min. Friggere le melanzane poche alla volta in abbondante olio da frittura stando attenti a scolare perfettamente l’olio. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolare e condire con il sugo, la ricotta salata grattugiata e parte delle melanzane fritte e tagliate. Disporre in uno stampo delle fette intere di melanzane fritte, adagiare la pasta, chiudere e servire ben calda.

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progetto e realizzazione fotografica: www.lineashow.it