6. Coniglio all’Ischitana

6. Coniglio all’Ischitana

Ingredienti per 4 persone:
1 coniglio tenero disossato
3 pomodori maturi
Basilico
Aglio
Peperoncino
4 finocchi

 

Procedimento:
Stendere il coniglio su un foglio di carta forno e schiacciare bene con l’aiuto del batticarne. Disporre al centro le falde di pomodoro, il cipollotto fresco, le foglie di basilico, un trito di aglio ed il peperoncino. Arrotolare e fasciare con della pellicola. Cuocere in forno a 110°c per circa 50 minuti. Nel frattempo lessare i finocchi e frullare con il minipimer la verdura aiutandosi con un filo d’olio. A cottura ultimata del coniglio lasciar riposare per almeno 1 ora. Liberare dalla pellicola e passare in una padella per caramellare la carne esternamente; tagliare a fette dell’altezza desiderata e servire sulla crema di finocchi.

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progetto e realizzazione fotografica: www.lineashow.it