Archivi per la Categoria: Ricette avvento 2014

24. Zite alle Sarde

24. Zite alle Sarde

Ingredienti per 4 persone: 350 gr. di pasta formato zite 140 gr. di mollica di pane raffermo 130 gr. di olio extravergine di oliva 8 sarde fresche sfilettate Aglio Uvetta passolina 30 gr. di pinoli 6 mazzetti di finocchietto selvatico Cipolla Procedimento: Pulire il finocchietto mantenendo la parte più tenera, lessare per 10 minuti circaContinue Reading

23. Riso al Salto

23. Riso al Salto

Ingredienti per 4 persone: per il riso 300 gr. di riso 60 gr. di burro 1 bicchiere di vino bianco secco 40 gr. di parmigiano 1 litro di brodo 2 bustine di zafferano 1 cipolla Sale Pepe Per l’ossobuco 4 ossobuchi di vitello 50 gr. di burro Prezzemolo Vino bianco Brodo Farina Limone Sale eContinue Reading

22. Zuppa Gallurese

22. Zuppa Gallurese

Ingredienti per 4 persone: 500 gr. di agnello con osso Cipolla Carota Sedano Alloro 2 corone di pane carasau 200 gr. di formaggio di capra semistagionato 100 gr. di panna fresca 4 uova Procedimento: Prendere l’agnello e spolparlo dalle ossa. Con le ossa , la carota, il sedano, la cipolla e le foglie d’alloro comporreContinue Reading

21. Millefoglie

21. Millefoglie

Ingredienti : Per il panetto 150 gr.  di farina 00 350 gr. di burro Per la sfoglia 350 gr. di farina 00 150 gr. di burro 10 gr. di sale 150 gr. di acqua Per la crema pasticcera 250 ml. di latte intero fresco 1 baccello di vaniglia 75 gr. di  tuorlo 75 gr. diContinue Reading

20. Luvaro alla Siciliana con Caponata

20. Luvaro alla Siciliana con Caponata

Ingredienti per 4 persone: per gli involtini di pesce 6 filetti di luvaro Uvetta Pinoli 2 cucchiai di capperi dissalati 10 pomodori spellati Prezzemolo Olio extravergine di oliva Pangrattato Sale fino e pepe q.b. Per la caponata 4 melanzane Olio per friggere 1 costa di sedano 1 cipolla 100 gr. di olive verdi 3 cucchiaiContinue Reading

19. Crème Caramel

19. Crème Caramel

Ingredienti : 500 ml. di latte intero 3 uova 2 tuorli 110 gr. di zucchero semolato 1 bacca di vaniglia Per il caramello: 150 gr. di zucchero semolato 2 cucchiai di acqua 1 cucchiaino di succo di limone filtrato Procedimento: Versare il latte in una casseruola insieme alla bacca di vaniglia incisa nel senso dellaContinue Reading

18. Gnudi alla Fiorentina

18. Gnudi alla Fiorentina

Ingredienti per 4 persone : Per gli gnudi 350 gr. di ricotta ben scolata 400 gr. di spinaci 120 gr. di parmigiano grattugiato 2 tuorli Farina Noce moscata q.b. Sale e pepe q.b. Per la crema al parmigiano 150 gr. di latte intero 150 gr. di panna fresca 250 gr. di parmigiano grattugiato Procedimento: LavareContinue Reading

17. Profiterol

17. Profiterol

Ingredienti : 150 ml. d’acqua 80 gr. di farina 50 gr. di burro 2 uova 150 gr. di cioccolato nero fondente 50 gr. di latte 70 gr. di zucchero 300 ml. di panna fresca montata Procedimento: Per i beignet Mettere in una casseruola l’acqua, il burro e un pizzico di sale. Una volta raggiunta l’ebollizione, levarlaContinue Reading

16. Zuppa Inglese

16. Zuppa Inglese

Ingredienti : 200 gr. di savoiardi 150 ml. di liquore alchermes 125 gr. di zucchero 5 tuorli 50 gr. di maizena 500 ml. di latte 1 stecca di vaniglia 25 gr. di cacao amaro 100 ml. di panna per dolci scagliette di cioccolato Procedimento: In una terrina mescolare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere la maizena e continuare a mescolare fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Aggiungere ora il latte tiepido aContinue Reading

15. Pasta e Fagioli

15. Pasta e Fagioli

Ingredienti per 4 persone : 250 gr. di fagioli cannellini secchi 200 gr. di pasta formato rigatoni Uno spicchio d’aglio Una costa di sedano 4 pomodori spellati Olio d’oliva Sale e pepe q.b. Procedimento: Porre in ammollo i fagioli in abbondante acqua tiepida e lasciarli così per tutta la notte. Il giorno dopo scolarli, metterliContinue Reading