2. Marengo

2. Marengo

Ingredienti:
per la meringa
100 gr. di albume
100 gr. di zucchero semolato
100 gr. di zucchero a velo
Qualche goccia di limone

Per la farcitura:
100 gr. di panna fresca
60 gr. di zucchero
Fragole fresche

Procedimento:
Mettere a montare tutti gli ingredienti fino a che il composto non diventa ben stabile,dopodiché con un sac à poche formare su di una teglia con carta da forno, dei cerchi di 6/7 cm. di diametro e delle gocce piccole che ci serviranno per la rifinitura. Cuocere per tre ore e mezzo a 100°. Togliere dal forno e lasciar freddare.
Montare la panna con lo zucchero e farcire gli strati di meringa lasciando un po’ di spazio al centro per sistemarci le fragole. Ogni dolce sarà composto da tre strati di meringa e due di panna e fragole. E’ possibile guarnire il dolce sul top con un fiocco di panna, le piccole meringhe e un concassé di fragole.

Scarica il pdf

progetto e realizzazione fotografica: www.lineashow.it